Time for Cooking..

KBB #9 - Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

2009-01-31T02:37:00.000-08:00

Akhirnya jadi juga Puff Pastry untuk tantangan KBB kali ini, setelah semalam mencoba bikin 2 kali, tapi gagal terus. Letak kegagalannya karena bocornya si butter pas lipatan ke-2. Sempat menyerah dan malas bikin lagi, tapi mungkin karena udah malem dan capek, akhirnya berhenti dan dilanjut besok harinya. Bela-belain bersiin dough yang terlanjur nyampur dgn butter…
Dan akhirnya setelah ditelatenin, jadi juga meskipun kurang puas dengan layernya yang menurutku kurang cantik. Kapan-kapan dicoba lagi, tapi ga tau kapan, karena serumah ga ada yang suka pastry.

Topping dikasi topping pizza, gara-garanya baca di majalah, ada resto di Bogor yang bikin terobosan kuliner...hehehe. Makanan pizza, tapi kulitnya tdk pakai roti, tapi pakai puff pastry. Kayaknya bisa dicontoh idenya. Kebayang renyah dan berlapis-lapisnya, bertabur topping pizza....keju berlumeran..hmmm... yummy!! Silakan dicobaaa...

Resep Puff Pastrynya :
KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)
Source: King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook

1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour/plain flour/tepung
terigu (or 3 ½ cups all-purposed/plain flour + ½ cup
cornstarch/cornflour-atau dengan menggunakan 3 ½ cup tepung terigu
dicampur dengan ½ cup tepung maizena)

1 pound (4 sticks) unsalted butter/mentega tawar, ½ stick
chilled/dinginkan, the rest at room temperature/sisanya di suhu
ruangan
1 – 2 tsp salt/garam (1 for sweet, 2 for savory/1 untuk yang manis, 2
untuk asin)

1 ¼ cups cold water/air dingin (or substitute it with 1 Tbs lemon
juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the
flour/atau ganti dengan 1 sdm sari jeruk lemon jika diinginkan untuk
lebih melunakkan gluten di tepung)

Lebih lengkapnya silakan intip di http://klubberanibaking.blogspot.com/2009/01/kbb-9-classic-puff-pastry-pate.html

Kalo resep toppingnya standart aja, bawang putih, bawang bombay, garam, merica, oregano, daging giling, daging asap, jamur, paprika hijau, tomat...(ga suka sosis, jadi ngga ada sosisnya). Semua ditumis sampai harum dan dagingnya matang, kalo tomat, dan paprika dimasukin terakhir, atau langsung ditaruh diatas toppingnya, biar agak seger.

Akhirnya aku lulus... :)

KBB #7 : Ultah KBB Warna warni (Lomba Foto)

2008-09-29T21:55:00.000-07:00

Masih berhubungan dengan Ultah KBB ke-1, foto yang kubikin dari buat Putri Salju Coklat kemaren, aku ikutin lomba foto sekalian niy..

Hasil fotonya seperti ini :

KBB #7 : Ultah KBB Warna warni

2008-09-29T10:02:00.000-07:00

Untuk memeriahkan hari ultah milisku sayang ini, aku milih ikut lomba baking, sengaja karena bertepatan mau Lebaran, dan ambil resep yang kue kering. Sebenarnya mau ikutin yang bikin cake coklat ultah awal bulan kemaren, tapi berhubung lupa ambil foto step by step, ga jadi deee. Yasud, ambil yang kue kering aja.

Resep nyontek dari majalah Sedap, edisi puasa dan lebaran. Pas lagi kan?? Dan penasaran juga sih, biasanya putri salju warnanya putih berlapis gula halus yang putih juga, tapi yang ini putri saljunya coklat, tapi lapisannya tetep putih laa.. :)

Ini resepnya :

Putri Salju Coklat Berempah
Sumber : Majalah Sedap No. 9/IX/08

Bahan
75 gr margarine
75 gr mentega asin dingin
75 gr gula tepung
75 gr dark cooking coklat, lelehkan
1 kuning telur
250 gr tepung terigu protein rendah
25 gr coklat bubuk
½ sdt baking powder

Bahan Taburan (ayak) :
100 gr gula tepung
1 sdt kayumanis bubuk

Cara Membuat :
Kocok margarin, mentega asin dan gula tepung 30 detik. Masukkan DCC, kocok rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan BP sambil diayak dan diaduk rata.
Pulung adonan dan bentuk bulan sabit. Letakkan di loyang yang dioles margarin.Oven 20menit dengan suhu 160 degree Celcius. Setelah hangat, gulingkan di bahan taburan dalam kantung plastik.

Hasil tes rasa kue kering ini, ternyata lumayan enak, krenyes-krenyes dan yang penting bagiku, my little sons really like it.. Dan tamu yang datang kemaren, ga segan-segan ambil lagi pas uda abis, hehehe.

HAPPY BIRTHDAY KBB-ku...

Cheese Biscuits

2008-07-31T00:00:00.000-07:00

Semua dibuat bareng dengan Nofal (my lovely son umur 4 tahun), setelah semua ditimbang, dicampur dalam baskom, Nofal yang mencampur, tapi ada campur tangan saya juga sih. Ada foto Nofal ikut mengaduk juga.. :) Dia sempat tanya.. "Ibu, kuenya ini udah dicampur, trus boleh dimakan?" Aaaahh, jangan dimakan dulu, belum matang itu. "Oooo, masih dimasak dulu ya Bu, digoreng ya?" tanya Nofal.
Dia pikir, oven itu seperti penggorengen, hehehe..
Nofal bertanya lagi "Ibu, kalau kuenya sudah mateng, boleh dikasi coklat ngga?"

Cling, saya sempat kepikiran juga, nanti atasnya saya kasih DCC cair aja, buat menyiasati supaya Nofal mau makan kue ini (Nofal kurang suka keju), jadi nanti kue bikinan Nofal boleh dikasih coklat leleh diatas cookiesnya.
Nofal bikin bentuknya bulat kecil-kecil, bentuk cacing juga ada, bentuk seperti kue ultah (maksudnya bentuk bulat gepeng bertumpuk), bentuk bolapun juga dia buat. Terserah Nofal deh.

Setelah masuk oven, Nofal sudah nggak sabar bertanya-tanya terus, "Udah mateng Ibu?"
Kukisnya matang dalam waktu kurleb 25 menit. Pertama buka dibuka setelah 15 menit, masih empuk, trus kukisnya saya balik, masuk oven lagi, timer ditambah 10 menit, dan hasilnya renyah abis. :) Ngga terlalu asin banget, dan bener2 kastengel yaaa..
Dan ada beberapa kukisnya, yang akhirnya bener2 saya olesin coklat leleh...sesuai request Nofal. Dan komen dia "Hmmmmmmmm Enaaakkkk......"

Dan seperti biasa, resep bisa diintip di http://klubberanibaking.blogspot.com/2008/07/kbb6-cheese-biscuits.html, judulnya Cheese Biscuits. Ini tanda lulusku...

Bahagianya aku.. :)

Banoffee Pie

2008-06-08T10:20:00.000-07:00

Semua dibuat tadi sore pulang kerja, langsung dikebut bikin, karena inget deadlinenya malem ini pk. 12.00.

Pulang kerja langsung ke pasar, bli pisang, bli trigu yang tinggal sisa sedikit. Bahan lainnya dah ada di rumah. Mulai kerjain pk.4, kelar semua pk. 7...

Ternyata bikin pie ini ngga susah seperti yang saya bayangin sebelumnya yaaa.. Saya pikir adonan saya bakalan gagal, karena cuma pakai pisau dapur waktu mencampur terigu, telur dan gula.. Alhamdulillah, jadi :) Apalagi rasa karamelnya enak banget ya, meskipun menurut aku terlalu manis.

Aku bikin pake ukuran individual, karena orang serumah kurang begitu suka pie, yang makan sampe jam segini cuma mama ama saya, suami kurang begitu suka makanan model begini. :(
Oya, resepnya bisa dilihat di http://klubberanibaking.blogspot.com/2008/05/resep-tantangan-5-banoffee-pies.html
Lulus juga diriku...