KBB #9 - Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

Akhirnya jadi juga Puff Pastry untuk tantangan KBB kali ini, setelah semalam mencoba bikin 2 kali, tapi gagal terus. Letak kegagalannya karena bocornya si butter pas lipatan ke-2. Sempat menyerah dan malas bikin lagi, tapi mungkin karena udah malem dan capek, akhirnya berhenti dan dilanjut besok harinya. Bela-belain bersiin dough yang terlanjur nyampur dgn butter…Dan akhirnya setelah ditelatenin, jadi juga meskipun kurang puas dengan layernya yang menurutku kurang cantik. Kapan-kapan dicoba lagi, tapi ga tau kapan, karena serumah ga ada yang suka pastry.
Topping dikasi topping pizza, gara-garanya baca di majalah, ada resto di Bogor yang bikin terobosan kuliner...hehehe. Makanan pizza, tapi kulitnya tdk pakai roti, tapi pakai puff pastry. Kayaknya bisa dicontoh idenya. Kebayang renyah dan berlapis-lapisnya, bertabur topping pizza....keju berlumeran..hmmm... yummy!! Silakan dicobaaa...

Resep Puff Pastrynya :KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)Source: King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook
terigu (or 3 ½ cups all-purposed/plain flour + ½ cup
cornstarch/cornflour-atau dengan menggunakan 3 ½ cup tepung terigu
dicampur dengan ½ cup tepung maizena)
1 pound (4 sticks) unsalted butter/mentega tawar, ½ stick
chilled/dinginkan, the rest at room temperature/sisanya di suhu
ruangan
1 – 2 tsp salt/garam (1 for sweet, 2 for savory/1 untuk yang manis, 2
untuk asin)
1 ¼ cups cold water/air dingin (or substitute it with 1 Tbs lemon
juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the
flour/atau ganti dengan 1 sdm sari jeruk lemon jika diinginkan untuk
lebih melunakkan gluten di tepung)

1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour/plain flour/tepung

Lebih lengkapnya silakan intip di http://klubberanibaking.blogspot.com/2009/01/kbb-9-classic-puff-pastry-pate.html

Kalo resep toppingnya standart aja, bawang putih, bawang bombay, garam, merica, oregano, daging giling, daging asap, jamur, paprika hijau, tomat...(ga suka sosis, jadi ngga ada sosisnya). Semua ditumis sampai harum dan dagingnya matang, kalo tomat, dan paprika dimasukin terakhir, atau langsung ditaruh diatas toppingnya, biar agak seger.

Akhirnya aku lulus... :)